孫堅(jiān)認(rèn)為,我們今天已經(jīng)有了足夠的存量,存量的規(guī)模整合是對(duì)資源和客源的整合,2017年整合并購(gòu)依然會(huì)持續(xù)。" /> 有声读物,已完结小说排行榜

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孫堅(jiān):2016酒店行業(yè)回顧與2017趨勢(shì)展望

新聞來源:宏輝智通 發(fā)布日期:2016-11-30 瀏覽次數(shù):2425

  孫堅(jiān)認(rèn)為,我們今天已經(jīng)有了足夠的存量,存量的規(guī)模整合是對(duì)資源和客源的整合,2017年整合并購(gòu)依然會(huì)持續(xù)。

 ?。ㄝx視網(wǎng)訊)11月28日,2016中國(guó)國(guó)際飯店業(yè)大會(huì)暨第三屆絲綢之路美食節(jié)在三亞紅樹林度假酒店盛大開幕?;顒?dòng)以“創(chuàng)新、綠色、共享”為主題,旨在著力推進(jìn)酒店餐飲業(yè)供給側(cè)改革和消費(fèi)升級(jí),提升酒店業(yè)國(guó)際化影響力,推動(dòng)行業(yè)綠色化發(fā)展,促進(jìn)行業(yè)品質(zhì)化提升,推進(jìn)“一帶一路”特色餐飲創(chuàng)新化發(fā)展,搭建生態(tài)合作新平臺(tái),助力國(guó)際旅游島新發(fā)展。

  從如家到首旅,從經(jīng)濟(jì)型酒店到中高端酒店,中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、首旅酒店集團(tuán)總經(jīng)理、如家酒店集團(tuán)董事長(zhǎng)孫堅(jiān),從市場(chǎng)、消費(fèi)者、技術(shù)和創(chuàng)新的維度解讀“2016酒店行業(yè)回顧與2017趨勢(shì)展望”。

  2017年酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),我想從三個(gè)維度跟大家做一些分享:一是市場(chǎng)的維度,二是消費(fèi)者的維度,三是技術(shù)和創(chuàng)新的維度。

  第一是市場(chǎng)的維度。國(guó)家對(duì)旅游服務(wù)業(yè)大力支持,不斷推出對(duì)于旅游服務(wù)業(yè)利好的政策,對(duì)行業(yè)的發(fā)展有著積極的意義。休閑旅游市場(chǎng)空間巨大,2015年境內(nèi)旅游已達(dá)到22億人次,出境旅游達(dá)1.4億人次,今年十一黃金周休閑旅游達(dá)4億多人次,出境旅游金額超過四千億,從消費(fèi)者數(shù)量和消費(fèi)金額來看,市場(chǎng)非?;钴S。

  然而,行業(yè)經(jīng)營(yíng)效率低下。全國(guó)登記在冊(cè)的30多萬家住宿業(yè),總體經(jīng)營(yíng)處于虧損。行業(yè)存在著供給側(cè)過大的問題,不解決不行,住宿行業(yè)成本高,同質(zhì)化嚴(yán)重,人口紅利的消失造成了成本的上升,這是我們對(duì)于市場(chǎng)的基本判斷,也是我們急需解決的問題。

  速度是解決問題的要素之一,在行業(yè)政策利好的情況下,發(fā)展的趨勢(shì)從過去的向存增量要發(fā)展,變?yōu)橄虼媪康男蕛?yōu)化發(fā)展。

  為何2016年中國(guó)酒店行業(yè)、休閑旅游行業(yè)有這么多的整合購(gòu)并?因?yàn)?strong>我們今天已經(jīng)有了足夠的存量,存量的規(guī)模整合是對(duì)資源和客源的整合,2017年整合并購(gòu)依然會(huì)持續(xù)。

  行業(yè)發(fā)展有很多機(jī)會(huì),但在供給端同質(zhì)化非常嚴(yán)重,因?yàn)?strong>增量已經(jīng)到了瓶頸,我們一定要走出同質(zhì)化,所以目前的存量產(chǎn)品有了更多的優(yōu)化、更新、迭代,這也是未來的發(fā)展趨勢(shì)。

  第二是消費(fèi)者的維度。我把消費(fèi)者分成兩類,一類是升級(jí)的消費(fèi)者,另一類稱之為新型的消費(fèi)者。升級(jí)的消費(fèi)者顧名思義就是在改革開放30年經(jīng)濟(jì)發(fā)展到了今天,消費(fèi)逐漸升級(jí),形成了中產(chǎn)階級(jí),在餐飲住宿業(yè)是一支龐大的客群。

  需要特別澄清的是消費(fèi)的升級(jí)不僅是簡(jiǎn)單的價(jià)格問題。消費(fèi)升級(jí)就意味著把產(chǎn)品做好價(jià)格做高么?在做消費(fèi)者研究時(shí)我們發(fā)現(xiàn),消費(fèi)升級(jí)如果用馬斯洛的需求理論去看,非常的吻合。從基本的生理尋求安全需求到社交需求、尊重需求,最后到自我實(shí)現(xiàn)需求,正好印證了消費(fèi)升級(jí)的各個(gè)階段。消費(fèi)升級(jí)不僅包括價(jià)格、品質(zhì),還包括產(chǎn)品功能向體驗(yàn)化社會(huì)化方向發(fā)展。

  過去我們住酒店觀察酒店,多注重硬件設(shè)備,而現(xiàn)在,硬件設(shè)備雖然任是重點(diǎn),但我們會(huì)關(guān)注這個(gè)客人在住酒店的十幾個(gè)小時(shí)內(nèi),除掉睡眠時(shí)間,其余幾個(gè)小時(shí)都在做什么,這是對(duì)消費(fèi)者觀察的轉(zhuǎn)變。

  行業(yè)很多趨勢(shì)的發(fā)展,都是基于消費(fèi)者的,消費(fèi)升級(jí)后消費(fèi)者畫像的變化,帶動(dòng)了產(chǎn)品價(jià)格、品質(zhì)的變化,幫助企業(yè)價(jià)值理念多維度轉(zhuǎn)變,讓產(chǎn)品更具個(gè)性,以滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品對(duì)體驗(yàn)的訴求。如何理解消費(fèi)者,是行業(yè)致勝的關(guān)鍵。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、首旅酒店集團(tuán)總經(jīng)理、如家酒店集團(tuán)董事長(zhǎng)孫堅(jiān)

  新型的消費(fèi)者指的是85后、90后的消費(fèi)者。85后的消費(fèi)者成為了社會(huì)主力消費(fèi)人群,與50后、70后有所不同,目前新型消費(fèi)者的區(qū)間不會(huì)超過五年,90后認(rèn)為85后與他們不是一個(gè)群體,新型消費(fèi)者熱情,極具個(gè)性,樂于互動(dòng),更有參與感,也能不斷適應(yīng)新的變化。

  新型的消費(fèi)者在今天其實(shí)已經(jīng)是中端的消費(fèi)者,我們做公寓調(diào)研的時(shí)候,詢問新型消費(fèi)者公寓的定價(jià)多少才是合適的,他們的回答是2800到3000元。由此可見,作為獨(dú)生子女的新型消費(fèi)者已有了足夠的財(cái)富支配能力,直接跨入了中端消費(fèi)人群。

  如家定位在四五百元的產(chǎn)品多為資深商務(wù)人士打造,而有很多年輕消費(fèi)者也能花費(fèi)四五百元,但吸引他們的是品質(zhì)、品味、趣味性兼具。從兩種消費(fèi)者的維度總結(jié)而言,我們需要更高端,更全面的住宿產(chǎn)品,所以我們推出了如家小鎮(zhèn),短短幾天內(nèi)聽到了很多訴求的聲音。

  從市場(chǎng)的需求而言,當(dāng)住宿功能逐漸生活化后,建立顧客價(jià)值的生態(tài)圈變得尤為重要。存量整合,整合的是資源和客源,我們所有酒店信息化系統(tǒng),顧客系統(tǒng)必須打通,因?yàn)橹挥羞@樣才能成為一個(gè)能全覆蓋的產(chǎn)品系列,全流通的顧客數(shù)據(jù),實(shí)現(xiàn)顧客價(jià)值的全覆蓋,才能直達(dá)用戶。首旅與首汽合作,與康輝旅行社合作,目的是形成顧客生態(tài)圈,而不僅限于首旅本身。

  第三個(gè)維度是技術(shù)與創(chuàng)新。剛剛結(jié)束的烏鎮(zhèn)互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)上,馬云講過一句話,“不管你是什么人,不管你身處哪里,每個(gè)人都會(huì)是這場(chǎng)大變革的一部分。未來沒有人會(huì)拒絕互聯(lián)網(wǎng),沒有一個(gè)人可以離開網(wǎng)絡(luò)而存在?;ヂ?lián)網(wǎng)沒有邊界,就像電沒有邊界一樣。今天沒有人能拒絕用電,未來就不會(huì)有人去拒絕使用互聯(lián)網(wǎng)。”改變生活方式,是所有行業(yè)新的變局。

  餐飲住宿業(yè)我們自認(rèn)為是傳統(tǒng)的、相對(duì)封閉的行業(yè),累積了很多經(jīng)驗(yàn)和知識(shí),但我們必須利用互聯(lián)網(wǎng)思維武裝自己,把企業(yè)做的更好。

  移動(dòng)化智能化會(huì)成為每個(gè)行業(yè)的驅(qū)動(dòng)因素。酒店培訓(xùn)經(jīng)理不易,管理經(jīng)理更是棘手,在移動(dòng)化方面,我們推出了移動(dòng)的酒店管家,把每個(gè)人的工作管理模型與后臺(tái)的大數(shù)據(jù)大系統(tǒng)相連接,每個(gè)人可以真正的使用工具,實(shí)現(xiàn)工具化移動(dòng)化管理。

  智能化方面,阿里未來酒店刷臉入住就是智能化,移動(dòng)化智能化并不是那么遙不可及的事情,即使在傳統(tǒng)行業(yè),也會(huì)慢慢的有新的技術(shù)出現(xiàn)。

  對(duì)于平臺(tái)化集中化的過程,我有一個(gè)大膽的設(shè)想。未來可能會(huì)出現(xiàn)頻道化,今天行業(yè)中的一些工具,如成本管理系統(tǒng)、酒店管理系統(tǒng)、收益管理系統(tǒng),將來放之四海都可以用,基于移動(dòng)云端的工具,就是所謂的SAAS,今天的SAAS與PAAS,未來在行業(yè)中的應(yīng)用會(huì)越來越廣泛,能夠讓小型的服務(wù)型企業(yè)也能接觸工具和平臺(tái)。

  為什么會(huì)有這么多的共享和跨界?迪士尼附近的如家酒店有幾間客房與動(dòng)漫制作方合作,變成動(dòng)漫房,而目前國(guó)內(nèi)的主題酒店也層出不窮,在美國(guó)已有了按分鐘訂房的做法,未來在酒店,會(huì)議室、健身房,所有未充分使用的閑置的資源實(shí)際上都有可能成為跨界合作的價(jià)值空間,所有跨界也是未來的一個(gè)趨勢(shì)。“好住”與“好吃”不是未來的唯一競(jìng)爭(zhēng)力,“好玩”與“有趣”更具競(jìng)爭(zhēng)力,這都源于消費(fèi)者消費(fèi)能力的轉(zhuǎn)變。

  社交化會(huì)更加充分。住酒店其實(shí)是旅游生活的一個(gè)環(huán)節(jié),是生活的一部分,就像來到三亞就喜歡拍照曬朋友圈一樣,社交化的元素會(huì)越來越多。不要想著你的產(chǎn)品能適合所有的人,而要考慮產(chǎn)品的定位更適合哪些人,最符合的人群的精神才能體現(xiàn)出價(jià)值。

  共享化更加普及。在過去,最簡(jiǎn)單的就是技術(shù)的內(nèi)通外連,即財(cái)務(wù)軟件、人力資源管理軟件等共用的管理軟件,而現(xiàn)在變成了行業(yè)共享,美團(tuán)、未來酒店等都在做共享,在移動(dòng)端使用軟件是共享的趨勢(shì),行業(yè)使用的工具越來越豐富,這也是技術(shù)創(chuàng)新方面的內(nèi)容。

  說了這么多,我想告訴大家的是,真正的互聯(lián)網(wǎng)化,不是你變成互聯(lián)網(wǎng)專家,而是你具有互聯(lián)網(wǎng)的理念和思維;要真正的技術(shù)化不是你成為技術(shù)專家,而是懂得參與和應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù);行業(yè)發(fā)展的突飛猛進(jìn),在于每一位從業(yè)者是否能真正的利用好新工具新技術(shù)。

  最后想談一點(diǎn),我們都在做大數(shù)據(jù),我想告訴大家,我們要做好小數(shù)據(jù),不要總想做大事情,每個(gè)酒店作為單體酒店,應(yīng)該關(guān)注你的特色,你的定位,和你的顧客。產(chǎn)生互動(dòng),保持持續(xù)的聯(lián)系,做好這些,對(duì)于自身肯定是有益的。大數(shù)據(jù),大集團(tuán),都不是一蹴而就的,我們講O2O,線上企業(yè)最需要的有價(jià)值的是線下板塊,無論如何,先把自身做好,把線下價(jià)值做好,擁抱變化,擁抱創(chuàng)新,參與和應(yīng)用技術(shù),真正意義上把顧客服務(wù)好,才是最重要的。

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